Ingredientes
Bolo de Aipim com Coco no Liquidificador
1 kg de aipim ralado (mandioca)
200 ml de leite de coco
3 ovos
2 xícaras de açúcar
100 g de manteiga ou margarina derretida
1 xícara de coco ralado fresco ou seco
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Margarina e farinha de trigo para untar a forma
Como Fazer (Modo de Preparo)
Preaqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira média com margarina e farinha.
No liquidificador, bata os ovos, o leite de coco, a manteiga derretida e o açúcar até formar uma mistura homogênea.
Em uma tigela grande, misture o aipim ralado, o coco ralado e a pitada de sal. Em seguida, despeje a mistura do liquidificador na tigela e misture bem.
Adicione o fermento em pó e mexa delicadamente até incorporar.
Despeje a massa na assadeira previamente untada e leve ao forno por cerca de 40 a 50 minutos ou até dourar por cima.
Para garantir que está pronto, faça o teste do palito: se sair limpo, o bolo está no ponto.
Retire do forno, deixe esfriar e sirva. Esse bolo pode ser degustado morno ou frio, conforme sua preferência.
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