Coxinha de Frango com Catupiry

 

Ingredientes:

Para o recheio:

300g de peito de frango cozido e desfiado

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1/2 xícara de catupiry

1/2 xícara de molho de tomate

1/4 xícara de salsinha picada

Sal e pimenta a gosto

Para a massa:

500g de farinha de trigo

1 xícara de caldo de galinha

1/4 xícara de óleo

1 ovo

1 colher de sopa de manteiga

Sal a gosto

Para empanar:

2 ovos batidos

1 xícara de farinha de rosca

Modo de Preparo:

Preparar o Recheio:

Em uma panela, refogue a cebola e o alho no óleo. Adicione o frango desfiado, o molho de tomate e o catupiry. Cozinhe até o recheio estar bem misturado. Tempere com sal, pimenta e salsinha. Deixe esfriar.

Preparar a Massa:

Em uma panela, misture o caldo de galinha, o óleo e a manteiga e leve ao fogo até ferver. Adicione a farinha de trigo e mexa até a massa desgrudar do fundo da panela.

Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove até ficar lisa. Deixe esfriar um pouco.

Montar e Empanar:

Modele pequenas porções da massa em forma de coxinha. Coloque uma colher de recheio no centro de cada coxinha e feche bem.

Passe as coxinhas nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.

Fritar:

Aqueça o óleo em uma frigideira funda e frite as coxinhas até que estejam douradas e crocantes. Escorra em papel absorvente antes de servir.