Ingredientes:
Para o bolo:
3 xícaras de chá farinha de trigo
1 colher sopa de fermento em pó
1 xícara chá de leite integral
3 ovos inteiros
2 xícaras chá de açúcar
3 colheres sopa de margarina
Para a cobertura
200g de coco ralado
1 caixinha de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
200 ml de leite
1 vidrinho de leite de coco
Modo de preparo:
Adicione na batedeira e bata bem o açúcar e os ovos. Junte a margarina e vá batendo até formar um creme fofinho.
Coloque a farinha de trigo peneirada com o fermento, intercalando com o leite e, para ficar homogêneo, mexa com um fouet após cada adição.
Unte e enfarinhe uma forma retangular 35cm x 25cm, transfira essa mistura para ela e asse em forno pré-aquecido a 180C durante 35 minutos.
Após esse tempo, tire do forno, deixe amornar e, para que a calda penetre bem, corte em quadrados e deixe reservado.
Sobre a calda:
Adicione numa vasilha: o leite, o leite de coco, o creme de leite e o leite condensado. Para formar um creme homogêneo, mexa bem.
Derrame essa calda por cima do bolo na forma, distribua muito bem para uniformizar e salpique coco ralado.
Utilize papel-alumínio para cobrir parte brilhante voltada para o alimento e coloque para gelar por, pelo menos, 3 horas.
Após esse tempo, tire da geladeira, sirva e saboreie bem geladinho essa gostosura de bolo de coco gelado simples!
Rendimento: 8 porções
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